如何辨别真假牛肉,如何区分牛肉品质好坏？

客户在选购新鲜牛肉时，如何辨别真假正宗牛肉，如果辨别注水牛肉以及牛肉冷冻后是否新鲜，下面铭智餐饮提供以下较为简单的对比方法，新手也能一看即懂。

正宗牛肉

1、检疫手续齐全；

2、全产业链模式，减少交易成本和风险；

3、整块整切，原切整大块不合成；

4、口感程度极佳

图：正宗牛肉

劣质牛肉

1、食物来源不明确；

2、小商家无生产资格，食品安全不可追溯；

3、碎肉拼接，其他肉添加合成；

4、口感一般或较差。

图：劣质牛肉

如何辨别注水牛肉

牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。

冷冻牛肉会不会不新鲜

辨别冷冻牛肉会不会不新鲜，主要还是从肉汤来判断。当冻牛肉解冻之后，肉汤比较透明而且毫无杂质，那么说明这种牛肉质量过关。如果肉汤比较浑浊，那么说明冻牛肉不是很好。