压榨和浸出的大豆油的区别及提取方法

压榨和浸出是两种常见的大豆油提取方法，它们之间的区别如下：

1、压榨：压榨是通过机械力将大豆中的油分离出来的方法。大豆经过清洗和破碎后，通过榨油机进行压榨，将大豆中的油分离出来。这种方法不需要使用溶剂，属于物理提取方法。

2、浸出：浸出是通过溶剂将大豆中的油提取出来的方法。大豆经过清洗和破碎后，用有机溶剂（如正己烷）将大豆中的油溶解出来，形成油溶液。然后通过蒸发溶剂，得到纯净的大豆油。这种方法使用了溶剂，属于化学提取方法。

两者区别：

提取方式不同：压榨是通过机械力分离油脂，而浸出是通过溶剂将油脂溶解出来。

使用溶剂：压榨不需要使用溶剂，而浸出需要使用有机溶剂。

提取效率：浸出通常可以提取更多的油脂，相对于压榨来说提取率更高。

油质差异：由于浸出过程中使用了溶剂，可能会残留一定的溶剂残留物，而压榨则不会有这种问题，因此压榨得到的大豆油更加纯净。

需要注意的是，压榨和浸出提取的大豆油在营养成分上并无明显差别，差别主要体现在生产工艺上。选择哪种提取方法取决于具体需求和生产环境。